Gemarineerde scampi's

Deze gemarineerde scampi's heb ik voor vrienden met Oud & Nieuw gemaakt als onderdeel van een gezamelijke tapastafel. Een beetje inspiratieloos begon ik eraan, maar door in mijn kasten te kijken en wat te proberen, was het toch nog wat geworden. Ze vielen zo goed in de smaak dat ik besloten heb het recept met jullie te delen.

Wat heb je nodig?

• 200 gr rauwe gepelde scampi's
• 2 el olijfolie
• 2 el fijngehakte peterselie
• 1-2 teentjes fijngehakte knoflook
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1/2 tl paprikapoeder
• Sherry (vraag bij de slijter naar een Sherry die geschikt is om mee te koken)
• Zeezout
• beetje Tabasco

Werkwijze

Meng alle ingredienten in een kom. Laat het scampi's minstens een uur marineren.

Verwarm een koekenpan zonder vetstof. Doe de scampi's met de marinade in de koekenpan en bak ze gaar. De scampi's zijn gaar als ze mooi roze van kleur zijn. Haal ze uit de pan zodra ze roze zijn, als je ze te lang bakt dan worden ze droog.

Bon Appetit!

Nicole

Griekse salade

Het is alweer 2 maanden geleden sinds mijn laatste post, dus hoog tijd voor een nieuw recept.
De warme dagen hebben mij geinspireerd om deze lekkere salade te maken.
Als maaltijdsalade is dit genoeg voor 2 personen, als bijgerecht voor 4 personen.

Wat heb je nodig?

• 400 gram gesneden ijsbergsla
• 100 gram feta in blokjes
• 10 zwarte olijven in ringen
• 100 gram kleine tomaatjes
• 1/2 rode paprika in blokjes
• 1/2 rode ui in dunne ringen
• 1/2 komkommer
• 2 theelepels gedroogde organo
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 1/2 eetlepels citroensap
• Peper & Zout

Werkwijze

Snijd de komkommer in plakken en snijd de plakjes in vieren. Snijd de tomaatjes door de helft. Meng de sla met de blokjes feta, de olijfringen, de tomaatjes, de paprika, de uienringen en de komkommer.
Meng de olijfolie en het citroensap onder de salade net voor het opdienen. Voeg de organo toe en breng het geheel op smaak met zout & peper.
Lekker met stokbrood als hoofdmaaltijd, maar ook lekker bij de barbeque.

Bon appetit!

Nicole

Brownies

Het recept voor deze heerlijke brownies heb ik van de leuke en creatieve blog gewoonmarieke.com.
Marieke laat zien dat de ingredienten in een leuke pot ook een origineel kado kunnen zijn. Ik heb ze echter gemaakt omdat ik weinig tijd had. Niks in huis en 45 minuten later zouden mijn schoonouders op de stoep staan, dus tijd voor een snel recept. Ik heb de pure chocoladestukjes vervangen door melkchocolade en de zonnebloemolie door maiskiemolie ( ik was te lui om naar de garage te lopen.....) en dat ging prima! Zorg er wel voor dat je een neutrale olie gebruikt.

Je kunt eventueel ook nog pecannoten of andere noten die je lekker vindt door het beslag mengen.

Wat heb je nodig?

• 2/3 theelepel zout
• 150 gram bloem
• 40 gram cacaopoeder
• 135 gram witte basterdsuiker
• 135 gram bruine basterdsuiker
• 60 gram witte chocolade stukjes
• 60 gram melkchocolade stukjes
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 ml neutrale olie
• 3 eieren

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng alle ingredienten in een kom tot er een beslag ontstaat. Zorg ervoor dat alle bloem en cacoapoeder is opgenomen. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak in 20-25 minuten gaar. Af laten koelen en smullen maar!

Variatietip: bestrijk de bovenkant van de brownie met gesmolten chocolade of giet er net voor het serveren zelfgemaakte caramelsaus overheen.

Bon appetit!

Nicole

Caramelsaus

Mmm, deze heerlijke caramelsaus kwam ik tegen op het forum van deleukstetaarten.nl en kun je heel makkelijk zelf maken. Je hebt er maar 4 ingredienten voor nodig! Wil je echter salted caramel (een aanrader!), dan voeg je op het einde nog een snufje zeezout toe.
Deze saus is lekker voor over ijs, over je cupcake topping, als cupcake vulling of gewoon op een lepeltje om zo te snoepen.

Wat heb je nodig?

• 150 gr suiker
• 50 ml water
• 125 ml slagroom (beetje voorverwarmen)
• 35 gr echte boter (meer als je de saus dikker wilt)

Werkwijze

Meng de suiker met het water in een pannetje en laat de suiker op middelhoog vuur smelten in het water.
Je moet geduldig blijven en niet roeren! Na een tijdje is de suiker opgelost en begin het mengsel te koken. Er vormen zich dan witte bubbels. Na een tijdje worden ze steeds bruiner. Als het een mooie caramelkleur heeft dan giet je voorzichtig de voorverwarmde slagroom erbij. Pas op, want dit kan behoorlijk spetteren!

Het kan gebeuren dat de suiker door de koudere slagroom weer gaat stollen. Geen paniek! Gewoon rustig blijven verwarmen tot de suiker weer smelt en dan onstaat een mooie saus. Als je een egale bruine saus hebt, dan haal je het pannetje van het vuur en roer je de boter erdoor heen.

Wacht tot de saus is afgekoeld en smullen maar!

Bon appetit,

Nicole

Tortillas gevuld met gehakt

Dit gerecht staat bij ons regelmatig op tafel als we alleen zijn, maar ook als we gasten hebben. Je kunt alles gemakkelijk van te voren klaarmaken, zodat je niet hoeft te stressen of uren in de keuken hoeft te staan als de visite er is. Door alle ingredienten los op tafel te zetten, kan iedereen zelf zijn wrap samenstellen.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 500 gram rundergehakt
• 1 fijngesnipperde ui
• 2 fijngesnipperde teentjes knoflook
• 2 paprika's in blokjes
• 1 blikje mais
• fijngesneden bosui
• 2 zakjes taco kruiden
• 8 wraps
• 1 zakje geraspte kaas
• 1 bekertje creme fraiche
• salsasaus (om chips in te dippen)
• 1 zakje ijsbergsla
• 4 tomaten in blokjes

Werkwijze
Rul het gehakt. Als het bijna gaar is voeg je de ui, de knoflook, de paprika en de mais toe. Voeg de tacokruiden toe zoals aangegeven op de verpakking. Over het algemeen voeg je 100ml water toe aan een zakje kruidenmix. Breng het geheel aan de kook zodat een deel van het water kan verdampen en de saus iets dikker wordt. Garneer met de bosui. Verwarm de wraps 20 seconden in de magnetron.
Serveer de wraps, de geraspte kaas, de creme fraiche, de salsasaus, de ijsbergsla en de tomatenblokjes in kommetjes los erbij.

Bon appetit!

Nicole

Asperge-brie slof van Rudolph van Veen

Deze heerlijke rustieke slof kwam ik tegen bij 24kitchen en is uit het programma Rudolph's Bakery. Zoals jullie weten mijn favo tv programma!

Het leuke is dat je voor dit recept geen fancy bakvormen nodig hebt, omdat het deeg vanzelf een opstaand randje gaat vormen tijdens het bakken.

Dit recept leek me heel erg lekker en dit weekend heb ik het dan eindelijk uitgeprobeerd. Ik heb wel een paar kleine aanpassingen gedaan aan het originele recept, omdat me dat beter uitkwam. Dit is het geworden....

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 1 bos groene asperges
• 300 gr. brie
• 5 plakjes bladerdeeg
• 1 ei

Voor de paprikasaus:

• 3 rode paprika's
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• Scheut olijfolie
• Peper & zout

Voor de pesto:

• 75 gr rucola
• 150 ml olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Peper & zout                                                                                        

Werkwijze 

Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg de paprika's (heel) op een bakplaat met bakpapier en laat ze in de oven tot het velletje gaat barsten en ze zwarte plekken krijgen. Dit kan 10-20 minuten duren. Ik heb ze tussentijds wel gedraaid als ze op een zij lagen want bij mij werd met name de kant die op de bakplaat lag zwart. Laat de paprika's iets afkoelen.

Kook de asperges ongeveer 4 minuten in gezouten water en laat ze afkoelen in een kom met ijskoud water. Snijd de brie in plakken.

Voor de paprikasaus snipper je een rode ui en twee teenjes knoflook. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de afgekoelde paprika's en doe dit bij de ui en knoflook. Pureer het geheel met een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Leg de bladerdeegvellen op elkaar en rol een flinke plak uit. Kerf met een mesje een rand in de plak bladerdeeg door een centimeter langs de rand het deeg lichtjes (dus niet door) in te snijden. Prik in het middelste gedeelte van de plak deeg gaatjes zodat dit deel niet teveel gaat rijzen.

Verdeel de paprikasaus over het midden en beleg met asperges en brie. Bestrijk de rand van het deeg met een geklutst eitje.

Bak de slof een kwartier in de oven op 200 graden.

Pureer alle ingredienten voor de pesto met de staafmixer.
Sprenkel de pesto over de asperge - brie slof net voordat je hem serveert.

Bon appetit!

Nicole

Chinese hartige taart

Het makkelijke van hartige taarten en ovenschotels is dat je ze al van te voren kunt voorbereiden of alvast je keuken kunt opruimen in de tijd dat de taart in de oven staat.
Deze hartige taart stond dit weekend bij ons op het menu.

Hartige taarten zijn over het algemeen vrij rijk aan calorieen, maar met een paar simpele aanpassingen kun je zonder schuldgevoel genieten van een lekkere hartige taart.


Wat heb je nodig?

• 5 vellen filodeeg
• 400 gr rundergehakt
• 400 gr chinese roerbakgroenten
• ½ zakje bamikruiden van Conimex
• 5 eieren
• 200 ml melk
• 50 gr geraspte kaas
• Peper & zout
• Beetje boter

Overig 

•  Taartvorm 26 cm

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rul het gehakt en kruid met peper en zout. Voeg de roerbakgroenten toe en laat ze meebakken tot ze bijna gaar zijn.
Beboter een taartvorm en bedek de bodem met 2 a 3 plakken filodeeg. Bestrijk het filodeeg met een beetje boter. Leg de laatste twee plakken filodeeg erop. Het deeg mag aan de randenvan de taart uitsteken.

Vul de vorm met het gehaktmengsel.

Meng de bamikruiden, de eieren en de melk. Schudt dit over de taart. Klap de randen van het filodeeg terug en bestrijk ze met een beetje boter.

Strooi de geraspte kaas over de taart en laat de taart in ongeveer 30 minuten gaar worden.

De taart is gaar als het eimengsel niet meer wiebelt.

Bon appetit!

Nicole 

Multifunctionele witte chocolade-mascarpone creme

Deze rijke, zoete creme smaakt heerlijk bij aardbeien, maar ook bij allerlei andere (rood) fruit.
Het idee voor deze creme is geboren toen ik afgelopen weekend nog iets wilde doen met een restje biscuitbodem en aardbeien.

Dit is het geworden: een laagje biscuit met witte chocolade- mascarpone creme en verse aardbeien.

De creme is heel gemakkelijk te maken en kun je voor verschillende doeleinden gebruiken. Hier heb ik de creme op een laag biscuit gesmeerd, maar je kunt hiervoor ook cake, bladerdeegschelpjes of een andere taartbodem gebruiken.

De creme is ook lekker als vulling in een taart of als een toef geserveerd op verse aardbeien ter vervanging van de gebruikelijke slagroom..

Wat heb je nodig?

• 250 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gram mascarpone
• 150 gram witte chocolade

Werkwijze

Smelt de chocolade au bain marie. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf.

Klop de mascarpone los in een andere kom en voeg hieraan de slagroom en de chocolade toe.

Meng alles goed door elkaar.... en klaar is de creme! Is dat makkelijk of niet?

Bon appetit!

Nicole



Appelflappen

Zoooo simpel, maar oh zo lekker! Appelflappen zijn zo makkelijk om te maken, dat kan echt iedereen!

Wat heb je nodig?

• 8 plakjes bladerdeeg
• 3 appels in blokjes
• 75 gram rozijnen geweld in water
• 45 gram fijne suiker
• 1,5 eetlepel kaneelpoeder
• 1 eetlepel maizena
• rietsuiker voor op de bovenkant
• beetje melk
• beetje water

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Meng de appels, de rozijnen, de fijne suiker, de kaneelpoeder en de maizena in een kom goed door elkaar.
Bestrijk de randen van de bladerdeeg met wat water. Vul het bladerdeel met het appelmengsel en vouw het bladerdeeg dubbel zodat er een driehoek ontstaat.

Bestrijk de bovenkant van de flappen met het eigeel en bestrooi de appelflappen met rietsuiker.
Bak de appelflappen in ongeveer 20 minuten gaar.

Bon appetit!

Nicole

Zalmtartaar

Aan rauwe vis in sushi zijn wij Nederlanders wel gewend, maar verder dan dat komen we ook eigenlijk niet. In Luxemburg heb ik kennis gemaakt met dit heerlijke gerecht. Ik ben al meerdere recepten tegen gekomen, maar in al die recepten komt er ook gerookte zalm door. Ook heerlijk natuurlijk, maar het heeft wel een vrij specifieke en wellicht wat overheersende smaak.

Je kunt dit gerecht als voorgerecht gebruiken (neem dan een derde of de helft van de ingrediënten), maar het smaakt ook heerlijk als hoofdgerecht met frietjes en een salade. De recept voor de rundertartaar, die ook op de foto staat, volgt snel.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 

• 450 gram zeer verse rauwe zalm
• 2 fijngesnipperde sjalotjes
• 4 eetlepels fijngehakte bieslook
• 4 eetlepels creme fraiche
• 2 eetlepels citroensap
• 1,5 eetlepels grove mosterd
• 1,5 eetlepel olijfolie
• peper & zout

Werkwijze

Snijd de zalm in hele fijne blokjes (zoals de croutons voor in de soep). Doe alles in een kom en meng het geheel goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de zalmtartaar in een mooie ronde/vierkante vorm door een taartring te gebruiken. Heb je geen taartring? Bekleed dan een kom met vershoudfolie en druk de tartaar goed aan voordat je de kom op een bord omdraaid.

Bon appetit!

Nicole 

Pasta met asperges, rucola, ricotta en varkenshaas

Hmmm ze zijn er weer! Asperges! Afgelopen weekend heb ik een heerlijke pasta gemaakt met onder andere asperges.

Hij viel gelukkig goed in de smaak, maar helaas ben ik vergeten een foto te maken.

Lees het recept en laat je verleiden.....

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

·         300-400 gram pasta

·         1 lange varkenshaas

·         1 ui

·         2 teentjes knoflook

·         250 gram ricotta

·         125 gram champignons

·         75 gram rucola

·         500 gram asperges

·         paprikapoeder

·         75 gram geraspte kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schil de asperges en snijd ze in stukjes. Kook ze beetgaar in gezouten water.

Bewaar wat van het kookvocht om de later de saus aan te maken.

Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie. Voeg de in stukjes gesneden varkenshaas toe en kruid met peper, zout en paprikapoeder.

Als het vlees bijna gaar is voeg je de champignons toe.
Snijd de rucola fijn. Meng de rucola met de asperges, de ricotta en ongeveer 6 eetlepels van het kookvocht van de asperges tot een romig mengsel.

Doe de pasta, het ricottamengsel en het vleesmengsel in een grote pan. Doe de geraspte kaas erbij en roer alles goed door elkaar.

Bon appetit!

Nicole

 

Zomerse taart - Citroentaart met eiwitschuim

Bij deze zonnige dagen hoort een zonnige taart! Proef de zomer met deze frisse citroentaart.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg:

• 125 gr gezeefde bloem
• 60 gr harde boter in stukjes 
• 50 gr suiker 
• 1 ei 
• mespuntje zout

Voor de vulling:

• 3 citroenen 
• 3 eieren 1
• 150 gr poedersuiker 
• 30 gr boter

Voor het eiwitschuim:

• 3 eiwitten 
• 150 gr poedersuiker

Extra

• Zesteur (om sliertjes van de citroenschil te trekken)
• Bakvorm ongeveer 25 cm
• Pan
• Beslagkom
• Bakbonen/ bakknikkers (zelf gebruik ik een pak bruine bonen)

Werkwijze

Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar en maak een deegbal. Pak het deeg in in plasticfolie en laat het deeg ± 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de bakvorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Leg bakpapier op het deeg en vul de bodem met de bakbonen en bak het deeg blind voor 25 minuten. 

De bodem moet zonder vulling voorgebakken worden, omdat deze anders niet gaar wordt. Het bakpapier zorgt ervoor dat de bonen niet aan het deeg gaan plakken en de bonen zorgen ervoor dat er geen luchtbellen onder het deeg komen.

Haal met een zesteur schilletjes van de citroenen en pers de citroenen uit. Doe dit samen met de overige ingrediënten voor de vulling in een pan en zet alles op een laag vuur, blijf roeren tot je een dikke vla hebt (niet laten koken want dan schiften de eieren!).

Het is belangrijk dat je blijft roeren tot de vulling de dikte van vla heeft. Dit kan wel een tijdje duren!

Schakel de oven terug naar 130 graden en giet de vulling over voorgebakken taartbodem en zet de taart nog ongeveer een kwartierje in de oven.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en voeg langzaam de poedersuiker toe.

Verdeel het eiwitschuim over de taart en zet de taart 5 minuten onder de hete grill. Wil je een hardere schuimlaag? Zet de oven dan terug op 90 graden en laat het schuim minimaal een half uur drogen. 

Bon appetit!

Nicole

Taart! - Bienestich

Een simpele maar lekker taart die zeker in de smaak zal vallen bij de visite: de Bienestich!
Luchtige biscuit gevuld met slagroom en kersen.

Wat heb je nodig?

• Mix voor biscuit van FunCakes
• Eieren
• Water
• 1 potje slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 EL suiker
• 1 zakje klopfix
• 1 blikje HAK kersenvlaaivulling 
• Boter om de vorm in te vetten
• Poedersuiker om te garneren
• Chocolade om te garneren

Extra

• Mixer
• Springvorm
• Bakpapier
• Taartzaag
• Spuitzak

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De hoeveelheid mix, eieren en water hangt af van de grootte van de taart die je wilt maken. Hier kun je de juiste hoeveelheden vinden voor allerlei taartvormen. Wil je een extra hoge biscuit? Voeg dan ongeveer 1/3 extra aan ingredienten toe. Mix het beslag luchtig. Minimaal 10 minuten op de hoogste stand.

Vet een springvorm in met wat boter en leg op de bodem een stuk bakpapier en klem de rand erop. Op deze manier hoef je het papier niet eerst op maat te knippen!

Springvormen zijn over het algemeen niet hoog genoeg voor de biscuittaarten, maar dit kun je heel makkelijk oplossen door de springvorm te verhogen door een reep bakpapier vast te 'plakken' aan de beboterde zijkant.

Vul de vorm met het beslag en zet minimaal 30 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van je taart. Een taart van 26cm heeft al gauw 50 minuten nodig. Net zoals bij een cake kun je testen of de biscuit gaar is door een sateprikker in de taart te steken. Komt de prikker er schoon uit? Dan is de taart gaar.

Laat de taart 5 minuten afkoelen in de vorm en haal dan voorzichtig de vorm en het bakpapier eraf. Draai de biscuit om zodat de bovenkant van je taart de onderkant wordt. Op deze manier heb je een mooie rechte bovenkant.

Laat de taart verder afkoelen op een taartrooster.

Nadat de taart is afgekoeld, deel je hem in drie delen. Dit kan met een scherp broodmes, maar een taartzaag kost ongeveer 5 euro, maar is zeker de investering waard. Je krijgt mooie rechte en gelijkmatige plakken biscuit.

Door eerst een klein sneetje aan de zijkant van je taart te maken, kun je de delen weer precies op elkaar stapelen als je hem gevuld hebt.

Neem de bodem van de taart en verdeel de kersenvlaaivulling hierover. Leg vervolgens het middelste deel van de biscuit op de bodem. Klop de slagroom stijf met de Klopfix, de vanillesuiker en de gewone suiker. Doe de slagroom in een spuitzak en verdeel over de middelste laag biscuit.

Leg vervolgens de bovenkant van de biscuit op de taart. Bestrooi de taart met poedersuiker en garneer eventueel met toefjes slagroom en chocolaatjes.

Bon Appetit!

Liefs,

Nicole

Inspiratie!!

Alles wat ik maak verzin ik uiteraard ook niet allemaal zelf! Ik haal mijn inspiratie van internet, uit kookboeken, tijdschriften, televisie en restaurants.
Wil je zelf ook lekker aan de slag in de keuken, maar heb je geen idee hoe of wat?  Neem dan eens een kijkje op de volgende food blogs en sites. Er zal een wereld voor je open gaan!!

De lekkere en veelzijdige recepten zullen je zeker inspireren en de mooie foto's zullen je laten watertanden!
That's a promise!

Food blogs

• Baked Louis
• Culy
• Cupcakerecepten
• Gewoon Marieke
• Laura's Bakery
• My baking addiction
• Oh my foodness
• Uit Pauline's Keuken

Overige internet sites

• 24Kitchen
• Cake Central
• De Leukste Taarten
• Pinterest

Veel plezier!

Nicole

Koffiemacarons met nutella

In mijn vorige blogs heb ik het al gehad over mijn Nutellareceptenboekje en het boek Patisserie! van Christophe Felder. Kookboeken kopen is al leuk, maar er iets uit maken is nog veel leuker!
Voor deze macarons heb ik me laten inspireren door een combinatie van twee recepten uit deze boeken.

Het recept voor de eiwit/amandelkoekjes, die de basis voor de macarons vormen, heb ik gehaald uit Patisserie! Het idee om de koekjes met Nutella komt uit..... ja hoe kan het ook anders uit het Nutellakookboek.


Wat heb je nodig? (voor ongeveer 35 macarons)

• 225 gram poedersuiker
• 125 gram amandelpoeder (je kunt ook hele amandelen heel fijn malen met een keukenmachine)
• 100 gram eiwit (ongeveer 3 -3,5 eiwit)
• 25 gram fijne kristalsuiker
• Espressopoeder (stickje van Nescafe)
• 300 gram Nutella

Extra

• Mixer
• 2 Spuitzakken
• Bakpapier

Werkwijze
Meng de amandelpoeder met de poedersuiker. Klop in een andere kom de nauwkeurig afgewogen eiwitten stijf. Als de eiwitten bijna stijf zijn voeg je de kristalsuiker toe.

Voeg de koffiepoeder toe en spatel voorzichtig het poedersuiker/amandelmengsel door de eiwitten.

Vul een spuitzak met het mengsel en knip het puntje van de spuitzak, zodat je een mooi ronde opening hebt.
Een rond spuitmondje gebruiken, kan natuurlijk ook. Ik heb een siliconenmatje met rondjes gebruikt, maar als je dit niet hebt, kan je ook rondjes van ongeveer 4 cm op het bakpapier tekenen. Draai het papier om en leg op een bakplaat, zodat je mooie gelijke rondjes kunt spuiten. Hou hiervoor de spuitzak recht boven het bakpapier en laat de druk, naarmate je rondje de gewenste grootte heeft,  langzaam minder worden.

Zet de gespoten rondjes ongeveer 30 minuten weg, zodat het bovenste laagje een beetje kan drogen.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de macarons in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Zijn zijn perfect als de buitenkant krokant is en de binnenkant nog een beetje zacht en taai.
Draai de bakplaat halverwege de bakplaat om zodat ze mooi gelijkmatig bakken.

Laat de macarons goed afkoelen en haal ze heel voorzichtig van het bakpapier.

Vul een spuitzak met de Nutella en knip het puntje van de spuitzak. Spuit Nutella op een koekje en druk vervolgens een tweede koekje hierop.

Bewaar de macarons maximaal 3 dagen in de koelkast...... als deze chique koekjes dat tenminste redden!

Eet smakelijk!

Liefs Nicole

Chocoladefudge met koekjes en hazelnoten

Ook als je geen goede kok bent, kun je dit supermakkelijke recept maken: heerlijke chocoladefudge met koekjes en hazelnoten!

Wat heb je nodig?

• 1 blikje gecondenseerde gezoete melk
• 400 gram chocolade naar keuze
• 6 digestive koekjes in stukjes gebroken
• 50 gram grof gehakte hazelnoten
• schaal/ springvorm bekleed met bakpapier

Werkwijze

Doe de gecondenseerde gezoete melk in een pannetje en verwarm dit. Laat de chocolade rustig smelten in de warme melk. Blijf goed roeren zodat de chocolade niet kan aanbranden.

Als alle chocolade gesmolten is, de pan van het vuur nemen en de gebroken koekjes erdoor spatelen.

Stort het mengsel in de met bakpapier beklede vorm en strijk glad.

Strooi de grofgehakte hazelnoten over de fudge en druk ze een beetje aan.

Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Als het is opgesteven, kun je er met een warm mes mooie blokjes van snijden.



Tip! Ook leuk om kado te doen in een leuke snoeppot!

Liefs,

Nicole

Snelle stroopwafelcake met frisse appel

Ook zin in een lekker snelle winterse cake met een twist? Dan is deze variant iets voor jou!

Wat heb je nodig?

• mix voor stroopwafelcake (& benodigde toevoegingen)
• 1 a 2 appels
• boter om in te vetten
• bloem om het cakeblik te bestuiven
• cakeblik 24 cm

Werkwijze:

Bereid de stroopwafelcake volgens de verpakking. Doe het deeg in het ingevette en met bloem bestoven cakeblik.

Schil de appels en snijdt in dunne partjes. Leg de partjes in het midden van de cake.

Bak de cake volgens de aanwijzingen op het pak.

Eet smakelijk!

Liefs,

Nicole

Bonbons

Hoogste tijd voor een nieuwe blog!

Ze stonden al lange tijd op mijn verlanglijstje om zelf te maken... bonbons!
Het liefst gevuld met hazelnootpraline, maar ik wist niet goed hoe ik hier aan kon komen en ik had er ook geen recept van.
Toevallig dat ik een week of twee geleden het boek Patisserie! van Christophe Felder heb gekocht.
800 pagina's vol met patisserie recepten en technieken. Je begrijpt, dit is mijn nieuwe bijbel!
In dit boek vond ik een recept om zelf hazelnootpraline te maken, maar door tijdsgebrek was dit er afgelopen weekend niet van gekomen.
Toch wilde ik graag dit weekend bonbons maken en ik had vorige week al bedacht om ze te vullen met chocoladepasta. De Nutella stond al klaar in de kast, maar toen ontdekte ik de zalige Noisette (hazelnoot) pasta van het chocolademerk Galler in Luxemburg. Alsof een engeltje op je tong piest!

Zondagochtend de stoute schoenen aangetrokken.
Eerst heb ik de melkchocolade gesmolten en in siliconenvormpjes gegoten.

Vervolgens de vormpjes omgekeerd op een rooster gezet zodat de overtollige chocolade uit de vorm kon lopen.

Nadat het chocoladekuipje een beetje was uitgehard, heb ik ze gevuld met hazelnootkrokant en pralinepasta. 

Tenslotten de bovenkant afgesmeerd met gesmolten chocolade en de chocolade hard laten worden.

Ik had er maar 8 gemaakt en ik ben blij dat ik nog een foto heb kunnen maken, voordat ze op waren!

Liefs,
Nicole

Op speciaal verzoek van mijn schatje: Truujesoep!

Het is weer bijna carnaval en dat is hèt moment om deze goed gevulde soep te maken.
Traditiegetrouw werd deze soep in Noord-Limburg en Noord-Brabant gemaakt wanneer de vrouwen op stap gingen voor de carnaval en de mannen thuis moesten blijven. In Zuid-Limburg ook wel bekend als het "Auw Wieverbal".

Deze soep hoefden de mannen dan alleen nog maar op te warmen als de vrouwen de deur uit waren.

 Wat heb je nodig?

2 pakken tomatensap

400 gram rundergehakt

2-3 runderbouillonblokjes

300 gram prei in ringen

1 rode paprika in blokjes

500 gram champignons gesneden

1/2 EL suiker

1 TL sambal

1 grote pot witte bonen in tomatensaus

Koffieroom

Bereidingswijze

Rul het gehakt bruin. Doe alles ingrediënten in een soeppan behalve de witte bonen en de koffieroom.

Voeg het gehakt toe en laat sudderen tot de alle groenten zacht zijn.

Voeg net voor het opdienen de witte bonen in tomatensaus toe. Dien de soep op met een scheutje koffieroom.

Eet smakelijk en ALAAF!

Nicole

Mmmmmmbop - Cake Pop!

Afgelopen vrijdag heb ik eindelijk mijn kadobonnen verzilverd bij SugarSweet Company in Venray.
Tevreden liep ik naar buiten met een tasje vol nieuwe taartspulletjes.
Dit weekend wilde ik natuurlijk gelijk mijn nieuwe cake popvorm van Nordic Ware uitproberen!

Het principe is simpel. Vul de onderste vorm (zonder gaatjes) met cakebeslag en zet de deksel (met gaatjes) vast. Een kwartiertje op 165˚C en voila.... de ronde cake balletjes zijn klaar!

Wat heb je nodig? (voor 36 balletjes)
1 pak cake mix
boter
eieren
melk
350 gr witte chocolade
sprinkles of geraspte kokos om te decoreren
36 lollistokjes
boter om in te vetten
bloem om de vorm te bestrooien

Extra:
Mixer
Kom
Spuitzak
Kom om chocolade te smelten

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 165˚C.
Bereid het cakebeslag volgens de verpakking. Vet de vorm in met de boter en bestuif met bloem.
Vul een spuitzak met het cakebeslag, knip het puntje af en vul de onderste helft van de vorm tot de rand.
Maak de deksel vast en zet een kwartiertje in de oven.

Laat de cake pops ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je ze eruit haalt. Haal de deksel er voorzichtig af. Tik eventueel met het heft van een keukenmes op de vorm om de balletjes te helpen om los te komen.

Smelt de witte chocolade au bain marie of in de magnetron (na elke 30 seconden roeren!!)
Dip de lollistokjes in de chocolade en prik in een cakeballetje. Laat drogen.
Doop de cakeballetjes in de chocolade en bestrooi met sprinkles of kokosrasp.

Laat de chocolade drogen en smullen maar!!!

Liefs Nicole

Het nuttige met het aangename verenigen....

Mmmmm Nutella.... gevaarlijk lekker! Jammer dat er eigenlijk een boterham bij moet, lijkt me ook lekker rechtstreeks uit de pot.
Je begrijpt waarom ik dat dus bijna nooit koop.
Maar nu heb ik een perfect excuus!

Ik kwam zojuist dit boekje tegen met Nutellarecepten!

Kleine uitdaging.... het is wel in het Frans!

Aangezien het nu toch tijd wordt om Frans te leren, leek me dit een klassiek voorbeeld van een win-win situatie.

En als er nog wat over is van die Nutella.....

......dan het ik het niet gedaan!

Liefs Nicole

Mascarpone koffiegebak uit Rudolph's Bakery

24 Kitchen! Wat mij betreft een geweldige zender, waar je niet alleen inspiratie opdoet, maar ook een hoop kennis over de producten wordt gedeeld en waar je tips & trics leert!
Dit recept komt uit mijn favoriete programma Rudolph's Bakery van Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen en ik heb het vorige week geprobeerd.

Wauw! Wat een smaakexplosie in je mond! Maar be careful! Van dit gebak eet je maar een klein stukje, want door de mascarpone en chocolade is het vrij machtig.
Dit gebak heeft een rijke chocoladesmaak met een vleugje koffie. Hou je niet zo van chocolade, dan is dit gebak minder geschikt voor je.

Hou je wel van chocolade, dan is dit een echte aanrader om hoge ogen te gooien!
Een vrij makkelijk recept met een super professioneel resultaat!

Hier komt ie..... (foto volgt... gebak was al bijna op voordat de foto gemaakt was :-D)

Wat heb je nodig?

Voor de bodem
200 gr. boter
100 gr. suiker
1 ei
250 gr. bloem
50 gr. cacaopoeder

Voor de ganache
200 gr. pure chocolade
240 ml. slagroom
1 EL. oploskoffie /1 stickje Nescafe Espresso

Vulling
250 gr. mascarpone
100 gr. poedersuiker

Extra:
boter om in te vetten
blindbakbonen
bakvorm 35x11cm
plasticfolie
bakpapier
Spuitzak
Spuitmondje (Wilton M1)

Werkbeschrijving
1. Hak de chocolade in stukjes en doe de stukjes in een glazen kom.
Breng de slagroom aan de kook en neem deze van het vuur zodra de slagroom omhoog komt.
Schudt de warme slagroom over de chocolade. Begin niet meteen met roeren, maar geef de chocolade even de tijd om te smelten. Roer vervolgens goed door.
Laat goed afkoelen, zodat de ganache minimaal een moussedikte krijgt, zodat je er later mooie rozetten van kunt spuiten.

2. Roer de boter met de suiker glad en voeg een ei toe. Meng de bloem met de cacao en meng dit met de boter. Kneed tot een soepel deeg. Maak er een plat pakketje van en pak het in in plasticfolie. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.

3.Verwarm de oven voor op 180ºC.

4. Maak ondertussen de vulling door de mascarpone met de poedersuiker te mengen.

5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een lange plak die iets groter is dan de bakvorm.
Vet de bakvom in en bekleed met het deeg. Prik gaatjes in de bodem, zodat de lucht goed kan ontsnappen en je geen luchtbellen krijgt. Leg bakpapier over het deeg en verdeel de bakbonen over de bodem. Je kunt hiervoor een soort knikkers kopen bij de kookwinkels, maar dat is niet noodzakelijk. Ik gebruik gewoon een pak bruine bonen, die ik steeds bewaar en alleen gebruik om blind te bakken.
Bak de bodem in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder het bakpapier en zet het deeg eventueel nog een paar minuutjes in de oven als je ziet dat de bodem nog een beetje vochtig uitziet.
Laat de bodem afkoelen.

6. Vul de afgekoelde bodem met het mascarpone mengsel en spuit mooie rozetten van de ganache met behulp van de spuitzak. Bestuif de bovenkant van het gebak met cacaopoeder.

En dan..... is het tijd om te genieten van dit decadente gebak!

Eet smakelijk.

Nicole