Tortillas gevuld met gehakt

Dit gerecht staat bij ons regelmatig op tafel als we alleen zijn, maar ook als we gasten hebben. Je kunt alles gemakkelijk van te voren klaarmaken, zodat je niet hoeft te stressen of uren in de keuken hoeft te staan als de visite er is. Door alle ingredienten los op tafel te zetten, kan iedereen zelf zijn wrap samenstellen.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 500 gram rundergehakt
• 1 fijngesnipperde ui
• 2 fijngesnipperde teentjes knoflook
• 2 paprika's in blokjes
• 1 blikje mais
• fijngesneden bosui
• 2 zakjes taco kruiden
• 8 wraps
• 1 zakje geraspte kaas
• 1 bekertje creme fraiche
• salsasaus (om chips in te dippen)
• 1 zakje ijsbergsla
• 4 tomaten in blokjes

Werkwijze
Rul het gehakt. Als het bijna gaar is voeg je de ui, de knoflook, de paprika en de mais toe. Voeg de tacokruiden toe zoals aangegeven op de verpakking. Over het algemeen voeg je 100ml water toe aan een zakje kruidenmix. Breng het geheel aan de kook zodat een deel van het water kan verdampen en de saus iets dikker wordt. Garneer met de bosui. Verwarm de wraps 20 seconden in de magnetron.
Serveer de wraps, de geraspte kaas, de creme fraiche, de salsasaus, de ijsbergsla en de tomatenblokjes in kommetjes los erbij.

Bon appetit!

Nicole

Asperge-brie slof van Rudolph van Veen

Deze heerlijke rustieke slof kwam ik tegen bij 24kitchen en is uit het programma Rudolph's Bakery. Zoals jullie weten mijn favo tv programma!

Het leuke is dat je voor dit recept geen fancy bakvormen nodig hebt, omdat het deeg vanzelf een opstaand randje gaat vormen tijdens het bakken.

Dit recept leek me heel erg lekker en dit weekend heb ik het dan eindelijk uitgeprobeerd. Ik heb wel een paar kleine aanpassingen gedaan aan het originele recept, omdat me dat beter uitkwam. Dit is het geworden....

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 1 bos groene asperges
• 300 gr. brie
• 5 plakjes bladerdeeg
• 1 ei

Voor de paprikasaus:

• 3 rode paprika's
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• Scheut olijfolie
• Peper & zout

Voor de pesto:

• 75 gr rucola
• 150 ml olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Peper & zout                                                                                        

Werkwijze 

Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg de paprika's (heel) op een bakplaat met bakpapier en laat ze in de oven tot het velletje gaat barsten en ze zwarte plekken krijgen. Dit kan 10-20 minuten duren. Ik heb ze tussentijds wel gedraaid als ze op een zij lagen want bij mij werd met name de kant die op de bakplaat lag zwart. Laat de paprika's iets afkoelen.

Kook de asperges ongeveer 4 minuten in gezouten water en laat ze afkoelen in een kom met ijskoud water. Snijd de brie in plakken.

Voor de paprikasaus snipper je een rode ui en twee teenjes knoflook. Verwijder het vel en de zaadlijsten van de afgekoelde paprika's en doe dit bij de ui en knoflook. Pureer het geheel met een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Leg de bladerdeegvellen op elkaar en rol een flinke plak uit. Kerf met een mesje een rand in de plak bladerdeeg door een centimeter langs de rand het deeg lichtjes (dus niet door) in te snijden. Prik in het middelste gedeelte van de plak deeg gaatjes zodat dit deel niet teveel gaat rijzen.

Verdeel de paprikasaus over het midden en beleg met asperges en brie. Bestrijk de rand van het deeg met een geklutst eitje.

Bak de slof een kwartier in de oven op 200 graden.

Pureer alle ingredienten voor de pesto met de staafmixer.
Sprenkel de pesto over de asperge - brie slof net voordat je hem serveert.

Bon appetit!

Nicole

Chinese hartige taart

Het makkelijke van hartige taarten en ovenschotels is dat je ze al van te voren kunt voorbereiden of alvast je keuken kunt opruimen in de tijd dat de taart in de oven staat.
Deze hartige taart stond dit weekend bij ons op het menu.

Hartige taarten zijn over het algemeen vrij rijk aan calorieen, maar met een paar simpele aanpassingen kun je zonder schuldgevoel genieten van een lekkere hartige taart.


Wat heb je nodig?

• 5 vellen filodeeg
• 400 gr rundergehakt
• 400 gr chinese roerbakgroenten
• ½ zakje bamikruiden van Conimex
• 5 eieren
• 200 ml melk
• 50 gr geraspte kaas
• Peper & zout
• Beetje boter

Overig 

•  Taartvorm 26 cm

Werkwijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rul het gehakt en kruid met peper en zout. Voeg de roerbakgroenten toe en laat ze meebakken tot ze bijna gaar zijn.
Beboter een taartvorm en bedek de bodem met 2 a 3 plakken filodeeg. Bestrijk het filodeeg met een beetje boter. Leg de laatste twee plakken filodeeg erop. Het deeg mag aan de randenvan de taart uitsteken.

Vul de vorm met het gehaktmengsel.

Meng de bamikruiden, de eieren en de melk. Schudt dit over de taart. Klap de randen van het filodeeg terug en bestrijk ze met een beetje boter.

Strooi de geraspte kaas over de taart en laat de taart in ongeveer 30 minuten gaar worden.

De taart is gaar als het eimengsel niet meer wiebelt.

Bon appetit!

Nicole 

Multifunctionele witte chocolade-mascarpone creme

Deze rijke, zoete creme smaakt heerlijk bij aardbeien, maar ook bij allerlei andere (rood) fruit.
Het idee voor deze creme is geboren toen ik afgelopen weekend nog iets wilde doen met een restje biscuitbodem en aardbeien.

Dit is het geworden: een laagje biscuit met witte chocolade- mascarpone creme en verse aardbeien.

De creme is heel gemakkelijk te maken en kun je voor verschillende doeleinden gebruiken. Hier heb ik de creme op een laag biscuit gesmeerd, maar je kunt hiervoor ook cake, bladerdeegschelpjes of een andere taartbodem gebruiken.

De creme is ook lekker als vulling in een taart of als een toef geserveerd op verse aardbeien ter vervanging van de gebruikelijke slagroom..

Wat heb je nodig?

• 250 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gram mascarpone
• 150 gram witte chocolade

Werkwijze

Smelt de chocolade au bain marie. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf.

Klop de mascarpone los in een andere kom en voeg hieraan de slagroom en de chocolade toe.

Meng alles goed door elkaar.... en klaar is de creme! Is dat makkelijk of niet?

Bon appetit!

Nicole